DAS Chili aus Frankreich, sehr aromatisch und leicht rauchig, etwas ganz Besonderes… und ganz wichtig… fügen Sie den Chili erst am Ende des Garvorgangs hinzu, um seinen Geschmack zu bewahren!
In der Spitzenküche begeistert Piment d’Espelette vor allem durch seinen aromatischen, fruchtigen Geschmack.
Piment d’Espelette hat ein intensives Aroma mit angenehmen Fruchtnoten, in Verbindung mit einer intensiven, aber nicht brennenden Schärfe, die am Gaumen spürbar wird.
Bei dieser Chilisorte steht das Aroma und nicht die Schärfe im Mittelpunkt.
In der Küche kann Piment d’Espelette überall dort eingesetzt werden, wo eine mild-fruchtige Schärfe gefragt ist. Traditionell wird das Gewürz nicht nur zum Verfeinern von Fleisch und Fisch, sondern auch für Schokolade, Karamell und andere Süßspeisen verwendet.
Wichtig zu wissen: Den Namen und das grün-rote AOP-Siegel dürfen nur Erzeugnisse tragen, die in der Region um Espelette geerntet, verarbeitet und in Glasbehälter abgepackt werden.
